Văn Hóa & Du Lịch

Với các giai thoại và công thức nấu nướng đặc sắc cùng những nét vẽ minh họa sống động. Ẩm thực Việt Nam qua tranh sẽ giải đáp cho bạn những thắc mắc phổ biến như

• Món ăn Việt Nam tuân theo những nguyên tắc phối hợp hương vị nào?
• Những món ăn nào là món chính và món ăn ngày lễ?
• Bữa ăn hằng ngày của người Việt diễn ra như thế nào?
• Cách cắt nguyên liệu ra làm sao?
• Bí quyết để làm món bánh mì ngon?
• Món tráng miệng và đồ uống yêu thích của người Việt là gì?

Hãy lần giở từng trang sách và du hành qua nền ẩm thực Việt Nam ngay thôi

Đất Nước Gấm Hoa - Atlas Việt Nam

VIỆT NAM CHÚNG TA - KẾT TINH CỦA LỊCH SỬ HÀO HÙNG, THIÊN NHIÊN TƯƠI ĐẸP CÙNG SỨC SÁNG TẠO VÔ BIÊN CỦA CON NGƯỜI.

Bạn biết không, đất nước của chúng mình đẹp lắm. Từ những dòng thác tung bọt trắng xóa vùng Tây Bắc đến dòng Cửu Long chở nặng phù sa miền Tây Nam Bộ, từ núi rừng bao la nơi sinh sống của nhiều loài động vật quí hiếm đến vùng hải đảo nơi có những giàn khoan tung bay lá cờ đỏ sao vàng, từ những miền đất cổ kính với bề dày lịch sử đến các thành phố trẻ trung tràn đầy sức sống... tất cả hội tụ trên dải đất hình chữ S tươi đẹp, như một di sản tuyệt vời qua hàng ngàn năm dựng nước và giữ nước mà giờ đây cha ông trao lại cho chúng mình. Hành trình đi dọc theo đất nước từ Bắc vào Nam, lên rừng xuống biển cũng là hành trình khám phá nền văn hóa đặc sắc và đa dạng của cộng đồng 54 dân tộc anh em.

Dù chúng mình đang ở nơi đâu trên dải đất hình chữ S, thì bạn và tôi luôn hiểu rằng con đường mình đang đi, món ăn mình đang thưởng thức, công trình mình đang chiêm ngưỡng đều mang theo dấu ấn của lịch sử, của tinh hoa văn hóa đúc kết từ bao đời. Tất cả tạo nên những hoa văn đặc sắc, vừa khác biệt, vừa hòa quyện vào nhau, tạo nên vẻ đẹp lung linh của đất nước gấm hoa.

---

Về tác giả:

VÕ THỊ MAI CHI

Tác giả cho thiếu nhi, cộng tác viên thường xuyên với báo Nhi Đồng, Khăn Quàng Đỏ, Rùa Vàng, Ngôi Sao Nhỏ...

Các sách đã xuất bản: Tủ sách Kỹ năng chăm sóc bé: Khi con giận dỗi, Anh em, Giấc ngủ, Phép màu “tự đứng lên”, Nhà sáng chế tí hon;

Đất nước gấm hoa (NXB Kim Đồng), Chiếc xe buýt bay (NXB Kim Đồng), Thảo Cầm Viên Sài Gòn (NXB Trẻ), Đến thăm thành phố của em (NXB Trẻ), Khu rừng vui tưng bừng (NXB Phụ nữ).

Truyện dài “Chiếc xe buýt bay” của tác giả Võ Thị Mai Chi viết chung với Huỳnh Bá Long đã đoạt giải thưởng Hội Nhà văn Việt Nam năm 2024 ở hạng mục Văn học thiếu nhi.

HỒ QUỐC CƯỜNG

Tốt nghiệp khoa Quy hoạch Đô thị, Đại học Kiến trúc TP.HCM. Là một họa sĩ dành nhiều quan tâm đến các dự án tôn vinh hình ảnh quốc gia dân tộc, đặc biệt trong giai đoạn Việt Nam đang vươn mình ra thế giới như hiện nay.

Hiện anh là họa sĩ tự do, đam mê vẽ truyện tranh. Từng tham gia đạp xe Xuyên Việt năm 2010 trong vòng 28 ngày vì... ham vui!!

Ẩm Thực Nhật Bản Qua Tranh

Với các giai thoại và công thức nấu nướng đặc sắc cùng những nét vẽ minh họa sống động, Ẩm thực Nhật Bản qua tranh sẽ giải đáp cho bạn những thắc mắc phổ biến như:

- Làm thế nào để cuộn sushi?

- Đâu là công thức truyền thống cho món súp miso?

- Một bữa cơm thường ngày của người Nhật gồm có những gì?

- Các món ăn hay gặp trong các quán rượu izakaya?

- Làm thế nào để nấu và bày biện món ăn vào hộp cơm bento?

Hãy lật giở từng trang sách và du hành qua nền ẩm thực Nhật Bản ngay thôi!

Hương vị Chợ Lớn: Ký ức trong từng món ăn” của Huỳnh Chí Viễn không đơn thuần là một cuốn sách về ẩm thực. Đó là một hành trình trở về. Trở về những con đường cũ của Chợ Lớn, nơi mùi nước lèo hủ tiếu mì còn vương trong sương sớm, nơi tiếng gõ muỗng chạm thành tô buổi khuya nghe như nhịp thở của một khu phố chưa bao giờ ngủ, nơi mỗi món ăn đều mang theo một tầng ký ức âm thầm, bền bỉ theo năm tháng.

Trang sách mở ra không phải bằng sự phô diễn cầu kỳ của món ngon, mà bằng giọng kể chậm rãi, thân thuộc, như một người con Chợ Lớn đang thủ thỉ về tuổi thơ mình. Ở đó có tô hủ tiếu mì nước đục đã ăn từ thuở nhỏ, có buổi “dẩm chà” không chỉ để uống trà mà để tụ họp, có chiếc bánh bao nóng hổi trên tay buổi sáng, có ly nước sâm mát lạnh gắn với những buổi trưa oi ả. Mỗi món ăn hiện lên không chỉ bằng vị giác, mà bằng cảm giác: cảm giác bình yên của những điều quen thuộc lặp đi lặp lại qua nhiều thế hệ.

Huỳnh Chí Viễn viết về món Hoa ở Chợ Lớn bằng sự am hiểu của một người con lớn lên cùng mảnh đất này. Anh viết như đang lần giở lại ký ức của chính mình, nơi ẩm thực gắn liền với gia đình, với tiếng nói Quảng Đông, Triều Châu, với những quán ăn không bảng hiệu nằm sâu trong hẻm nhỏ, “hữu xạ tự nhiên hương” và với cả một nếp sống coi chuyện ăn uống là trung tâm của sự gắn kết con người. Trong cuốn sách này, món ăn không tách rời con người; hương vị không thể tách khỏi lịch sử, tập quán và ký ức cộng đồng.

Điều làm “Hương vị Chợ Lớn” trở nên đặc biệt là cách tác giả để cho ký ức dẫn đường. Từ điểm tâm, cơm Tàu cho đến món ăn vặt, mỗi phần là một lát cắt của đời sống Chợ Lớn xưa và nay. Đằng sau một tô hoành thánh hay một nồi cháo là câu chuyện về nguồn gốc, về cách người Hoa gìn giữ bản sắc khi sống trên đất Sài Gòn, về sự giao thoa văn hóa đã diễn ra âm thầm nhưng sâu sắc suốt hàng trăm năm. Đọc sách, ta chợt nhận ra: nhiều món ăn tưởng chừng đã quá quen thuộc ấy chính là ký ức chung của rất nhiều người Sài Gòn, dù là người Hoa hay người Việt.

Cuốn sách khép lại, nhưng dư vị còn ở lại rất lâu. Đó là dư vị của nước dùng ninh kỹ, của trà nóng buổi sớm, của những bữa ăn gia đình đông đủ. “Hương vị Chợ Lớn: Ký ức trong từng món ăn” không chỉ khiến người ta đói bụng, mà còn khiến người ta nhớ. Nhớ một Chợ Lớn trầm lắng, sâu dày, nơi mỗi món ăn là một mảnh ký ức được gìn giữ bằng cả tấm lòng.

Các chuyên gia về trà Brian Keating và Kim Long sẽ chỉ cho bạn mọi điều cần thiết để pha được một chén trà đúng ý.

Hiểu hết về Trà nhắc lại một sự thật có lẽ không nhiều người chú ý: mọi loại trà ngày nay, từ Lập Sơn thanh tao đến Phổ Nhĩ nồng chát, đều có chung nguồn gốc. Vậy sự khác biệt là do đâu? Chính các yếu tố mang tính khoa học như địa lý, sinh học, hóa học và vật lý, sự ứng dụng nhiệt và áp lực, cùng sự diệu kỳ của thời gian và enzyme đã cùng nhau làm nên hàng trăm, hàng nghìn loại trà trên thế giới.

Thông qua Hiểu hết về Trà, những kỹ thuật, công cụ và phương pháp pha trà tại nhà cũng được tác giả giới thiệu tới bạn đọc, giúp mỗi người đều có cơ hội trở nên thành thục nghệ thuật này.

Hiểu hết về Trà là cuốn cẩm nang đầy đủ và hấp dẫn dành cho người yêu trà, bao gồm mọi khía cạnh khoa học và nghệ thuật. Tất thảy loại lá trà và số lượng, kỹ thuật pha nước và thời gian ngâm trà đều được các tác giả chỉ dẫn từng bước cụ thể kèm hình minh họa. Bằng những hiểu biết về danh mục trà xanh, trà đen, trà trắng và trà ô long, cách thử nếm và lưu giữ trà tại nhà được nêu ra trong sách, người yêu trà có thể tự khám phá và lựa chọn loại trà phù hợp nhất, đúng “gu” nhất, từ đó tận hưởng vẻ đẹp và lợi ích của món uống tinh tế này.

Sau khi xuất bản năm 2017, Cõi người dưng - Nomadland trở thành hiện tượng của nước Mỹ. Sách ngay lập tức xuất hiện trong danh sách “best-seller” và được The New York Times gọi tên trong các mục “Notable Book”. Tác phẩm nhận được nhiều giải thưởng khi vào vòng chung kết của giải J. Anthony Lukas Prize và giải The Helen Bernstein Book. Sau đó, sách thắng giải The Banes & Noble Discover Great New Writers và giải thưởng quốc tế Ryszards Kapuściński. Tính cho đến nay, tác phẩm đã được dịch ra 25 ngôn ngữ (bao gồm bản dịch tiếng Việt này). Không lâu sau đó, sách được chuyển thể thành phim cùng tên và đạt giải Oscar 2021. Điều đặc biệt là một số du dân ngoài đời thực, vốn là nhân vật trong sách, cũng xuất hiện dưới phiên bản hư cấu của chính họ trong phim – với tên thật, như Linda May, Swankie và Bob Wells.

Cõi người dưng - Nomadland chạm tới một trong những vấn đề nóng bỏng của xã hội Mỹ: những du dân, tức là người sống toàn thời gian trên xe. Với ngôi nhà trên bốn bánh, họ chu du khắp mọi chốn, chối bỏ cách sống thông thường (cần có nhà cửa, nghề nghiệp ổn định, gia đình, con cái…) để theo đuổi lối sống tự do. Họ chống lại cách nền kinh tế - xã hội đang vận hành, thoát khỏi ràng buộc nợ nần vì trả góp nhà cửa, thuế má định kỳ. Họ sống tối giản và dùng giá trị tinh thần từ trải nghiệm dọc ngang nước Mỹ thay cho thước đo vật chất. Họ có tên tuổi, nhưng không có địa chỉ.

Rất nhiều nhân vật mà Jessica Bruder gặp gỡ, phỏng vấn trên hành trình của cô là những “baby boomers” – thế hệ sinh ra sau Thế Chiến thứ hai, làm quần quật suốt đời mà chẳng được hưởng đời no ấm. Họ gặp phải khó khăn và kiệt quệ từ cuộc Đại Suy thoái của Mỹ (khủng hoảng tài chính năm 2008). Đại Suy thoái Tài chính này đã giáng xuống đầu họ và gia đình những cú trời giáng: họ mất việc, mất nhà, chịu sự ly tán gia đình và con cái, mất mọi hy vọng. Để tồn sinh, họ chọn lối sống du mục trên loại xe bốn bánh được cải tạo, thay cho mái nhà. Nhiều người trong số họ có gia đình, có nhà cửa nhưng lại mang thương tổn nặng nề. Có người do bệnh nặng không còn sống được bao lâu nữa, có người do ly hôn, hay người thân yêu nhất qua đời, vì thế họ chọn lối sống này, hòng tìm cho m.ình một không gian tự do, một sự kết nối với thiên nhiên, để có thể chữa lành nỗi đau riêng… Hàng năm, họ vẫn trở về thăm gia đình và người thân, chung đón Giáng sinh và năm mới. Nhưng sau đó họ liền trở lại đời du mục.

Những con người đó – các nhân vật có thật ngoài đời – đậm chất Mỹ. Lối sống của họ khá gần với truyền thống của những di dân đã khai mở và xây dựng nước Mỹ hàng thế kỷ trước. Và vì thế, nó gần với Giấc mơ Mỹ – giấc mơ của những kẻ táo bạo, dám bỏ lại tất cả để khai phá, sống đời tự do trọn vẹn, không ràng buộc. Họ không phải xem bản thân là vô gia cư (“homeless”), mà tự nhận là không nhà (“houseless”). Họ được xem là những hình mẫu truyền cảm hứng đầy thú vị, nhưng đồng thời bị người đời coi là những kẻ ngoài lề xã hội.

Cõi người dưng - Nomadland không tô vẽ hào nhoáng cho cuộc sống của những cư dân ấy. Họ khắc khổ, nhưng không khổ hạnh. Họ táo bạo, nhưng thực tế. Họ có vẻ cô độc, nhưng thực ra luôn quan tâm lẫn nhau. Để sống một cuộc đời du mục với cơ hội nhìn ngắm thế giới mỗi ngày, họ phải đánh đổi và trả giá không ít. Tác giả đã đưa ra một cái nhìn trung dung, giúp độc giả hiểu được những điều ẩn tàng đằng sau cái đẹp của sự tự do.

Đó chính là một phần lịch sử sống động của nước Mỹ.

Sách Nấu Ăn Của Năm theo Wall Street Journal, The Atlantic, Bon Appétit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal

“Đặt một đầu bếp vào vườn và điều kỳ diệu sẽ xảy ra.”

Từ căn bếp của nhà hàng nổi tiếng Blue Hill, Joshua McFadden đã tới “nghịch đất” ở Nông Trại Bốn Mùa, học cách gieo trồng, thu hoạch và chế biến thức ăn theo mùa tươi ngon thấm đẫm vị của đất trời. “Nhưng theo mùa là theo thế nào? Xuân, Hạ, Thu, Đông không đủ để thể hiện những gì thực sự diễn ra ngoài ruộng ngoài vườn, thế nên tôi phân chia cuốn sách thành 6 MÙA, thay vì bốn mùa truyền thống. Trong cuốn sách này, mùa hè được chia làm ba phần, vì mùa hè là mùa năng động, cứ cách vài tuần là cách đợt rau củ mới tới tấp đổ về, gần như một vụ mùa nhỏ.”

Không chỉ là những công thức đơn điệu, 6 MÙA khuyến khích và hướng dẫn chúng ta, những độc giả bận rộn, cách chế biến thực ăn thịnh soạn, chất lượng mà chẳng hề cầu kỳ. Cuốn sách chiếu rọi luồng ánh sáng mới tươi mát vào cách nhìn nhận và sử dụng từng loại rau củ quả sao cho phô bày được trọn vẹn vẻ đẹp và hương vị của chúng. Nhờ vậy, bất cứ ai, từ độc giả đam mê ẩm thực tới các đầu bếp chuyên nghiệp, cũng có thể tận hưởng những gì tốt đẹp nhất của hương đất tặng, vị trời ban.